Selezioniamo solo le migliori fave di cacao
CACAO E DERIVATI
Grosso Specialties Supply
Grosso Specialties Supply ricerca, seleziona e distribuisce eccellenze alimentari. Importiamo cacao, derivati, prodotti finiti e super food. Seguiamo da sempre l’intera filiera produttiva, dalla coltivazione alla lavorazione. Tracciabilità, trasparenza e sostenibilità. Trattiamo solo materia prima di altissima qualità, certificata HCCP e Control Union, prodotta nel pieno rispetto dei protocoli biologici. Miriamo a costruire un’esperienza gastronomica in grado di soddisfare i palati di tutti: produttori, operatori e consumatori. L’uso attento delle risorse, la flessibilità di produzione e il rapporto diretto con le coperative sociali ci permottono di offrire prodotti esclusivi e sostenibili; che aiutino a esprimere al meglio le Vostre creazioni.
Le Nostre Origini
Piura
San Juan De Bigote > Criollo Gran Blanco
Il Gran Blanco di Piura rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello della produzione agricola peruviana. Raccolto nella parte orientale e montuosa della regione Piura, situata a nord-ovest del paese, tra l’Oceano Pacifico e le Ande, in una fascia forestale caratterizzata da terreni umidi e alcalini, il cacao Criollo Gran Blanco è composto per il 40% da fave albine uniche al mondo.
Amazonas
Juahangha > Criollo
Le piante vengono coltivate biologicamente nella Finca Quya, nel comune di Juahanga, nella provincia di Utcubamba. Si tratta di un blend composto da oltre 135 varietà autoctone. Il cacao Amazonas è una Denominación de Origen certificata. Le ore di sole accumulate durante l’anno, l’elevata umidità, i terreni alcalini, la tessitura argillosa e la coesistenza con altre piante autoctone hanno dato vita a un profilo aromatico unico.
Cusco
Valle Rio Apurimac, Ene y Mantaro > Criollo
Nel cuore dell’antico regno Inca, dove, circondate da foreste tropicali, sono ancora presenti piantagioni di cacao risalenti all’epoca imperiale, viene coltivato il cacao Chuncho di Cusco. La varietà Chuncho si distingue per la complessità di note e sfumature, frutto della selezione naturale dei frugivori e risultato di un lungo percorso di addomesticamento da parte degli indegeni nativi.
San Martin
Tocache > Finos de Aroma
La regione di San Martin, situata a nord-est del paese nel centro dell’Amazzonia peruviana, è caratterizzata da un clima tropicale torrido, alternato da piogge di stagione molto intense. Le temperature diurne, le abbondanti precipitazioni e l’umidità intensa rendono San Martin una delle aree più adatte alla coltivazione del Theobroma Cacao.
Tingo Maria
Tingo Maria > Criollo e Fino de Aroma
Il cacao single origine Tingo Maria nasce in una regione unica dal punto di vista geologico e paesaggistico. Le piante crescono lungo la catena montuosa delle Ande, il cui vento fresco e pulito e il clima piovoso permettono di coltivare fave di prima qualità.
Pingtung
Pingtung Taiwan > Trinitario
L’escursione termica tra il giorno e la notte a Pingtung è minima e rende la regione particolarmente adatta alla coltivazione del cacao. Inoltre, il metodo di coltivazione ecologico del brand Fu Wan non prevede l’uso di fertilizzanti chimici, erbicidi e pesticidi, mantenendo così il profilo organolettico originale. Il modello di produzione è chiamato “tree to bar”. La linea di produzione del cacao e del cioccolato parte infatti dal raccolto per avere un controllo completo sull’intero processo e sullo sviluppo degli aromi.
Sur de Lago
Sur de Lago > Criollo e Trinitario
Sur de Lago è la sottoregione meridionale del Lago di Maracaibo che comprende diversi Stati del Venezuela. Il bacino del Lago di Maracaibo presenta un quadro variabile nel suo regime pluviometrico. Ciò determina l’esistenza di diversi climi e tipi di suolo che rendono speciale questa regione. Il cacao Sur del Lago è una varietà privilegiata che non solo incanta per la sua intensità, ma soprattutto per le sue note delicate.
Cuyagua
Cuyagua > Criollo e Trinitario
La città di Cuyagua si trova lungo la costa centro-settentrionale del Venezuela, nello Stato di Aragua, immersa in una valle lungo il Rio Cuyagua. La valle è circondata da un’immensa vegetazione e ancorata a terreni estremamente fertili, non lontani dal Mar dei Caraibi. Il suolo è ricco di sedimenti e risulta ottimale per la coltivazione del cacao, la cui tradizione risale infatti a 500 anni fa.
Ocumare
Ocumare de la Costa >Trinitatio
Ocumare de la Costa è una piccola città costiera situata a nord di Aragua. Si trova ai margini della catena costiera venezuelana ed è influenzata sia dal Parco Nazionale Henri Pittier sia dal Mar dei Caraibi. Il risultato è un cacao caratterizzato da morbidezza e aromi delicati e persistenti. Ocumare possiede uno dei profili organolettici più ricchi al mondo.
I Nostri Servizi
Personalizzazione
Cioccolato personalizzato prodotto per i professionisti della pasticceria e della ristorazione, per aziende, hotel e grandi eventi. La nostra gamma di articoli, formati e ricette è ampia: che si tratti di cioccolato fondente, al latte, bianco, aromatizzato o di prodotti funzionali, pro-fitness e senza zuccheri aggiunti, siamo sempre disponibili alle Vostre esigenze. Per ulteriori informazioni, contattateci a info info@grossosrl.eu.
Groupage ITA to EU
Ricevimento presso i nostri magazzini della Vs merce, alloccazione degli articoli, stoccaggio e consolidamento, preparazione degli ordini, spedizione. Tempi di consegna prevista 10 giorni massimo in tutta l’Unione Europea. Per ulteriori informazioni, contattateci a info info@grossosrl.eu.
I Nostri Prodotti
Fave di Cacao
Fave di cacao crude selezionate a mano, processate e tostate nel pieno rispetto dei profili organolettici e degli aromi primari.
Nibs
Granella naturale ottenuta dal processo di macinazione delle fave. Ricca di vitamine, minerali e proteine. Basso contenuto calorico. È raccomandata per vegani, intellorentati al lattosio e sportivi.
Massa di Cacao
Pasta pura di cacao ricavata tramite una lenta macinazione. Prodotto a basso contenuto di colesterolo, gluten free, ricco di proprietà nutritive e antiossidanti.
Polvere di Cacao
Polvere di cacao naturale ottenuta mediante una tradizionale pressatura a freddo della massa (liquore di cacao). Contenuto di grassi del 22-24%. Non viene effettuato alcun processo alcalinizzante e il prodotto mantiene i colori e i profumi originali.
Burro di Cacao
Burro di cacao estratto attraverso la pressatura delle fave. Il suo gusto neutro, ma profumato, gli acidi grassi vegetali e l’alto punto di fumo, lo rendono un prodotto perfetto per la ristorazione.
Copertura
Copertura ideale per la finitura esterna di torte e dolci, modellazioni e ganache, disponibile in diverse tipologie, dal fondente al cioccolato bianco, pensata per una pasticceria “haute de gamme”.
Melassa
La melassa di cacao è ottenuta dalla raccolta della mucillagine durante la fermentazione delle fave e dalla sua successiva pastorizzazione. Ha intense note aromatiche di cacao e frutta tropicale, è acidula al palato e persistente.
Tavolette
La gamma di tavolette al cioccolato Tesoro Amazónico è frutto di una lunga ricerca. Cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco. Bean to bar prodotte artigianalmente in Perù.
Majambo
I semi di Majambo sono ricchi di proteine, fibre e omega 9. Super food dalle proprietà nutrizionali incredibili, rappresenta un caposaldo della gastronomia amazzonica.
I Nostri Clienti
Otaleg
Roma
Gelateria 3 coni Gambero Rosso.
Cioccolato Bellantoni
Cittaducale
Pluripremiato International Chocolate Awards.
Guido Castagna
Torino
Premiato ICA e membro del World Pastry Stars.
Caon Chocolate
Rimini
Maître Chocolatier.
Consorzio
Torino
1 stella Michelin e 3 gamberi Gambero Rosso.
Pizzeria Giotto
Firenze
3 spicchi Gambero Rosso.
La Sorbetteria
Firenze
2 coni Gambero Rosso.
I Nostri Contatti
address:
Via Achille Grandi 72 - 20862 Arcore (MB)
phone:
+39 349 56 48 847
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